I medaglioni di maiale con funghi sono un piatto elegante e saporito, perfetto per una cena speciale o per un pasto raffinato durante la settimana. I medaglioni di maiale sono teneri e succosi, e si abbinano perfettamente ai funghi in una salsa ricca e cremosa. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
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Per i medaglioni di maiale:
- 4 medaglioni di maiale (circa 150-200 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (opzionale)
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato (opzionale)
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Per la salsa ai funghi:
- 250 g di funghi (champignon o porcini), affettati
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di pollo (o di manzo)
- 1/2 tazza di panna da cucina
- 1 cucchiaio di farina (opzionale, per addensare)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
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Preparare i medaglioni di maiale:
- Condisci i medaglioni di maiale con sale, pepe e rosmarino (se usato). Se lo desideri, puoi anche strofinarli con uno spicchio d'aglio schiacciato per un sapore extra.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Cuoci i medaglioni di maiale per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono ben dorati e cotti al centro. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei medaglioni. Trasferiscili su un piatto e coprili con un foglio di alluminio per tenerli caldi.
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Preparare la salsa ai funghi:
- Nella stessa padella, aggiungi il burro e cuoci i funghi fino a quando sono dorati e teneri, circa 5-7 minuti. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando è morbida e traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
- Deglassa la padella con il vino bianco, raschiando il fondo per incorporare tutti i succhi di cottura. Lascia ridurre il vino per circa 2-3 minuti.
- Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il liquido si riduce di circa la metà.
- Se vuoi una salsa più densa, mescola la farina con un po' di acqua per ottenere una pasta liscia e aggiungila alla salsa. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
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Completare il piatto:
- Aggiungi la panna alla salsa e mescola bene. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa è cremosa.
- Rimetti i funghi nella padella e mescola per amalgamare.
- Rimetti i medaglioni di maiale nella padella e cuoci per 2-3 minuti, girandoli nella salsa per insaporirli.
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Servire:
- Servi i medaglioni di maiale con la salsa ai funghi sopra, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
- Accompagna con contorni come purè di patate, riso bianco, o verdure grigliate.
Consigli:
- Varianti di funghi: Puoi utilizzare una miscela di funghi per un sapore più complesso. I funghi porcini secchi, reidratati, sono ottimi in questo piatto.
- Opzione di cottura al forno: Se preferisci, puoi cuocere i medaglioni di maiale al forno. Rosolali in padella per ottenere una crosticina e poi trasferiscili in forno a 180°C per circa 10-15 minuti.
Buon appetito! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sono qui per aiutarti.
